Hệ thống chi nhánh Tính toán số lượng mét dài trưng bày (linear display) là bước cốt lõi khi thiết kế layout cho siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Việc phân bổ không gian hợp lý theo số lượng mã hàng SKU giúp tối ưu doanh thu trên mỗi mét vuông, hạn chế tình trạng thiếu hàng trên quầy và tránh lãng phí diện tích sàn. Bài viết này từ thương hiệu NEWCOOL sẽ hướng dẫn bạn phương pháp tính toán chi tiết và cách lựa chọn thiết bị phù hợp.
Phân biệt “chiều dài tuyến tủ” và “tổng mét dài trưng bày”
Để tránh nhầm lẫn khi lựa chọn thiết bị, chủ cửa hàng cần phân biệt rõ hai khái niệm sau:
- Chiều dài tuyến tủ đặt trên sàn là chiều dài vật lý thực tế của thiết bị và phần diện tích mà thiết bị chiếm trên mặt sàn.
- Tổng mét dài trưng bày (Linear Display) là tổng chiều dài của tất cả các tầng kệ có thể sử dụng để sắp xếp hàng hóa bên trong tủ.
Ví dụ, một chiếc tủ mát siêu thị dài 2 mét, đặt sát tường và có 5 tầng trưng bày, bao gồm cả tầng đáy, sẽ có các chỉ số như sau:
Chiều dài tuyến tủ là 2 mét.
Tổng mét dài trưng bày được tính theo công thức:
Tổng mét dài trưng bày = Chiều dài tủ × Số tầng trưng bày
Cụ thể:
2 mét × 5 tầng = 10 mét dài trưng bày
Như vậy, khi nhu cầu trưng bày lớn, bạn không nhất thiết phải mua một chiếc tủ quá dài. Thay vào đó, có thể tận dụng các dòng tủ nhiều tầng kệ để gia tăng sức chứa trên cùng một diện tích sàn.
← Xem thêm: Cách kết hợp Open Showcase và tủ mát cánh kính
→ Đọc thêm: Tính toán số lượng mét dài trưng bày theo số SKU
Công thức tính toán số lượng mét dài trưng bày theo SKU
Khi thiết kế quầy hàng lạnh, việc tính toán số lượng mét dài trưng bày cần dựa trên số lượng SKU và các thông số vật lý của bao bì sản phẩm.
Các biến số cần xác định
N – Số lượng SKU: Tổng số mã hàng độc lập cần được trưng bày cùng lúc.
F – Facing, hay số mặt tiền: Số lượng sản phẩm của cùng một SKU được xếp cạnh nhau theo chiều ngang và hướng mặt chính ra phía khách hàng. Mỗi SKU thường được bố trí từ 1–3 facing. Những sản phẩm bán chạy hoặc sản phẩm chủ lực có thể được tăng thêm facing để nâng cao khả năng nhận diện.
W – Width, hay chiều rộng: Chiều rộng trung bình của một sản phẩm, tính bằng mét.
D – Depth, hay chiều sâu kệ: Chiều sâu hữu dụng của kệ tủ, tính bằng mét.
d – Chiều sâu sản phẩm: Chiều sâu của một đơn vị bao bì sản phẩm, tính bằng mét.
Từ hai biến số D và d, có thể tính được số lượng sản phẩm xếp nối tiếp phía sau trên mỗi facing:
Số sản phẩm chứa trên một facing = Chiều sâu hữu dụng của kệ ÷ Chiều sâu sản phẩm
Công thức tính tổng mét ngang mặt tiền cần thiết
Trước tiên, cần tính tổng chiều dài mặt ngang cần có trên kệ để bố trí đủ số facing của tất cả SKU.
Tổng mét ngang mặt tiền = Tổng của tất cả số facing của từng SKU × Chiều rộng sản phẩm tương ứng
Công thức tính chiều dài tuyến tủ thực tế
Sau khi xác định được tổng mét ngang mặt tiền, bạn chia kết quả cho số tầng kệ trung bình của dòng tủ dự định sử dụng để tính chiều dài thiết bị cần thiết.
Trong quá trình vận hành thực tế, cần tính thêm phần diện tích dành cho vách tủ, thanh chia hàng, khoảng hở giữa các bao bì và không gian dự phòng cho SKU mới. Vì vậy, nên cộng thêm khoảng 10–15% hệ số an toàn.
Chiều dài tuyến tủ cần thiết = Tổng mét ngang mặt tiền ÷ Số tầng kệ × Hệ số dự phòng
Trong ví dụ dưới đây, hệ số dự phòng được sử dụng là 1,15, tương đương 15%.
Ví dụ thực hành
Giả sử bạn có 50 SKU đồ uống, mỗi SKU được bố trí trung bình 2 facing. Chiều rộng trung bình của một lon nước là 0,07 mét. Bạn lựa chọn dòng tủ Multideck có 5 tầng kệ.
Tổng mét ngang mặt tiền:
50 × 2 × 0,07 = 7 mét
Chiều dài tuyến tủ lý thuyết:
7 mét ÷ 5 tầng = 1,4 mét
Chiều dài tuyến tủ thực tế sau khi cộng phần dự phòng:
1,4 × 1,15 = 1,61 mét
Với kết quả này, bạn nên lựa chọn hoặc ghép các module tủ có tổng chiều dài thực tế khoảng 1,8–2 mét để bảo đảm không gian vận hành thuận tiện.
Nguyên tắc bố trí và vận hành tuyến trưng bày hiệu quả
Luân chuyển tồn kho theo nguyên tắc FIFO
Sản phẩm cần được sắp xếp theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước. Hàng mới được đưa vào phía trong, còn hàng cũ hoặc có hạn sử dụng gần hơn được đẩy ra phía ngoài mặt tiền để ưu tiên bán trước.
Cách sắp xếp này giúp kiểm soát hạn sử dụng và giảm nguy cơ hàng hóa bị quá hạn.
Tuyệt đối không xếp hàng che khuất cửa gió
Đối với tủ mát trưng bày, việc che lấp họng gió sẽ cản trở quá trình tuần hoàn khí lạnh.
Điều này có thể gây chênh lệch nhiệt độ bên trong khoang chứa và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bảo quản thực phẩm.
Ưu tiên vị trí cho nhóm hàng chủ lực
Những SKU có biên lợi nhuận cao hoặc thuộc nhóm hàng có tốc độ bán nhanh nên được ưu tiên bố trí tại các tầng kệ ngang tầm mắt của khách hàng.
Vị trí này giúp sản phẩm dễ được quan sát và tăng khả năng được khách hàng lựa chọn.
Lựa chọn thiết bị tối ưu sức chứa tại Điện Lạnh NEWCOOL
Việc lựa chọn đúng dòng tủ mát trưng bày thực phẩm sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu số mét dài hiển thị trên cùng một diện tích sàn, đồng thời bảo đảm điều kiện bảo quản phù hợp với từng nhóm sản phẩm.
Tủ trưng bày Open Showcase hoặc Multideck có thiết kế mở với 4–5 tầng kệ, giúp tận dụng hiệu quả chiều cao không gian. Dòng tủ này phù hợp với siêu thị mini và chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch để trưng bày rau củ, trái cây, sữa, thực phẩm đóng gói và đồ uống đóng chai. Thiết kế mở cũng giúp khách hàng dễ dàng quan sát, lựa chọn và lấy sản phẩm.
Tủ mát trưng bày có cửa kính giúp duy trì nhiệt độ ổn định và hạn chế thất thoát hơi lạnh trong quá trình vận hành. Một số cấu hình có thể được trang bị kính Low-E cách nhiệt và hệ thống sấy kính chống đọng sương. Dòng tủ này phù hợp với các sản phẩm cần kiểm soát nhiệt độ như sữa chua, thịt nguội, nước giải khát hoặc trái cây cắt sẵn.
Tủ đảo Island Showcase phù hợp với các nhóm hàng đông lạnh như thịt, cá, hải sản và kem, thường được bố trí tại khu vực trung tâm siêu thị. Khác với tủ đứng nhiều tầng, cách tính không gian trưng bày của tủ đảo không dựa trên số tầng kệ mà cần xem xét thêm chiều dài chu vi trưng bày, chiều rộng giỏ chứa và cách phân chia khoang hàng thực tế.
Nếu bạn đang phân vân trong quá trình bố trí layout mặt bằng hoặc cần lựa chọn tủ trưng bày siêu thị tiết kiệm điện, có hệ thống màn chắn khí Air Curtain và quạt EC, hãy liên hệ Điện Lạnh NEWCOOL qua hotline 0981 374 222 để được tư vấn và khảo sát miễn phí.
