Nếu bạn yêu thích vị béo ngậy, thanh mát của dừa tươi thì những chiếc kem dừa chính là một gợi ý hoàn hảo. Sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn nếu bạn có thể tự tay tạo nên những chiếc kem mềm mịn, mát lạnh, tan chảy trong khoang miệng. Bạn chỉ cần theo dõi các bước trong hướng dẫn làm kem dừa chuẩn vị với những nguyên liệu đơn giản, sẵn có như nước cốt dừa, sữa tươi, whipping cream,…. Với một chút khéo léo là bạn đã có thể dễ dàng làm kem dừa tại nhà chuẩn vị, không bị dăm đá, giữ được hương thơm tự nhiên của dừa tươi. Cùng bắt đầu thực hiện cách làm kem dừa mềm mịn và tận hưởng món tráng miệng mát lạnh, bổ dưỡng cho cả gia đình trong những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem dừa

Để thực hiện hướng dẫn làm kem dừa thơm béo, mịn mượt và không bị đóng đá, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng tỷ lệ và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà:

Nước cốt dừa: 400ml, chọn loại nguyên chất, đặc sánh, không pha loãng để kem có hương vị béo ngậy, thơm đặc trưng của dừa. Nếu dùng nước cốt tươi, nên lọc kỹ để loại bỏ cặn.
Sữa tươi không đường: 250ml giúp vị kem dừa cân bằng, giảm độ ngấy nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Kem whipping: 200ml là thành phần quan trọng giúp kem mềm, mịn và không bị tách nước khi cấp đông.
Đường cát trắng: 100g, với lượng đường vừa phải giúp vị kem dễ ăn, không quá ngọt gắt. Bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Lòng đỏ trứng gà: 2 quả làm tăng độ sánh mịn, giúp kem dẻo và thơm nhẹ.
Cơm dừa nạo sợi: 50g thêm vào để tạo cảm giác béo bùi, tăng hương vị dừa tươi trong từng muỗng kem.
Muối tinh: 1/4 muỗng cà phê, tuy ít nhưng rất cần thiết để làm nổi bật vị ngọt béo tự nhiên.
Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê giúp khử mùi tanh của trứng và tạo hương thơm dễ chịu cho kem dừa.
Dụng cụ: tô lớn, phới lồng, máy đánh trứng hoặc máy trộn bột, nồi nhỏ và máy làm kem hoặc hộp đựng kem có nắp đậy để bảo quản trong ngăn đá.

Hướng dẫn làm kem dừa chuẩn vị, không bị đóng đá

Chuẩn bị và làm hỗn hợp sữa dừa

Đây là bước nền tảng trong hướng dẫn làm kem dừa giúp hỗn hợp có độ béo và hương thơm chuẩn vị.

Đầu tiên, cho 400ml nước cốt dừa và 250ml sữa tươi không đường vào nồi. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho hỗn hợp hòa quyện.
Khi hỗn hợp vừa nóng, cho 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào, tiếp tục khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Trong một tô khác, đánh đều 2 lòng đỏ trứng gà đến khi mịn và bông nhẹ. Sau đó, múc một ít hỗn hợp sữa dừa ấm vào trứng, khuấy đều để tránh bị chín trứng.
Tiếp theo, đổ ngược hỗn hợp trứng vào nồi sữa dừa, khuấy nhẹ tay cho đến khi sánh lại, không để sôi.
Khi đạt độ sệt vừa phải, tắt bếp và để nguội tự nhiên.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào để tạo mùi thơm hấp dẫn. Sau khi thực hiện bước này bạn sẽ thu được hỗn hợp kem dừa có độ sánh mịn và béo ngậy giúp quá trình tạo kem mềm, không bị đá.

hướng dẫn làm kem dừa, làm hỗn hợp — Làm hỗn hợp kem dừa

Đánh bông kem và trộn hỗn hợp

Bước thứ hai trong hướng dẫn làm kem dừa quyết định độ mịn và dẻo của thành phẩm.

Dùng máy đánh trứng đánh bông 200ml kem whipping đến khi đạt độ bông mềm, khi nhấc phới lên, kem rơi nhẹ, không bị cứng.
Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp sữa dừa đã nguội vào, trộn đều bằng phới lồng hoặc máy trộn bột.
Trộn nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ để giữ độ xốp và hạn chế làm tan kem whipping.
Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm 50g cơm dừa nạo để tăng hương vị béo bùi tự nhiên.
Đổ hỗn hợp vào hộp hoặc khay làm kem, dàn đều bề mặt, đậy kín nắp để tránh tạo đá trên bề mặt.
Ở bước này, sự kết hợp giữa sữa dừa, kem béo và lòng đỏ trứng sẽ giúp kem dừa dẻo, mịn và không bị đóng đá khi làm lạnh. Hãy chú ý tỉ lệ nguyên liệu để kem có kết cấu ổn định và vị béo hài hòa.

hướng dẫn làm kem dừa, đánh bông kem — Đánh bông kem và trộn hỗn hợp

Làm lạnh và tạo hình cho kem

Giai đoạn này trong hướng dẫn làm kem dừa chuẩn vị giúp kem đạt độ mịn, xốp và không có tinh thể đá.

Cho hỗn hợp kem vào ngăn đá tủ lạnh hoặc máy làm kem.
Nếu dùng máy làm kem, chỉ cần bật chế độ tự động khuấy trong 25–30 phút là kem sẽ đông mịn đều.
Nếu không có máy, sau khi để đông 2 tiếng, lấy kem ra khuấy đều bằng thìa hoặc máy xay cầm tay, rồi cho lại vào ngăn đá.
Lặp lại thao tác này 2–3 lần, mỗi lần cách nhau 1 tiếng, để phá vỡ tinh thể đá và giúp kem dừa mềm mịn.
Sau lần khuấy cuối, để kem đông thêm ít nhất 4–5 tiếng trước khi thưởng thức. Việc khuấy lại nhiều lần giúp kem dừa không bị đóng đá, giữ được độ béo, dẻo và mượt như ngoài tiệm.

hướng dẫn làm kem dừa tạo hình kem — Làm lạnh và tạo hình kem

Trang trí và thưởng thức kem dừa

Phần cuối trong hướng dẫn làm kem dừa tại nhà là bước trình bày và thưởng thức – giúp món kem trở nên hấp dẫn hơn.

Lấy kem ra khỏi ngăn đá, để ở nhiệt độ phòng 5–10 phút để kem mềm lại.
Dùng muỗng múc kem thành từng viên tròn, cho vào ly hoặc chén.
Trang trí bằng dừa nạo sấy, đậu phộng rang, sốt caramel hoặc socola tùy thích.
Bạn cũng có thể kết hợp với trái cây tươi như xoài, dứa, hoặc chuối để tăng vị mát và giảm độ béo.
Kem dừa có thể bảo quản trong hộp kín trong ngăn đá từ 5–7 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Khi hoàn thành, bạn sẽ có món kem dừa mềm mịn, thơm béo, không hề bị đóng đá, chuẩn vị như kem dừa Thái hay kem dừa Bến Tre nổi tiếng.

hướng dẫn làm kem dừa trang trí — Trang trí và thưởng thức kem

← Xem thêm: Hướng dẫn làm kem đậu đỏ với 4 hương vị độc đáo, thơm ngon

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm kem dừa chuẩn vị, không bị đóng đá

Những điều cần lưu ý khi làm kem dừa tại nhà

Khi thực hiện hướng dẫn làm kem dừa, nguyên liệu là yếu tố quyết định hương vị. Nên chọn nước cốt dừa nguyên chất, không pha bột hoặc chất bảo quản. Nếu có thể, dùng dừa xiêm vì loại này cho vị ngọt thanh, béo tự nhiên và thơm hơn.
Để kem dừa không bị đóng đá, cần cân đối lượng chất béo. Tỉ lệ lý tưởng là 2 phần nước cốt dừa : 1 phần kem whipping. Nếu quá ít kem, kem dễ bị cứng và xuất hiện tinh thể đá khi đông.
Khi đun sữa dừa và trứng, chỉ nên để hỗn hợp sánh lại. Nhiệt quá cao sẽ làm trứng chín, tách dầu khiến kem bị lợn cợn, mất độ mịn. Đây là bí quyết quan trọng để hướng dẫn làm kem dừa tại nhà đạt chuẩn quán.
Nếu không dùng máy làm kem, hãy lấy kem ra khuấy đều sau mỗi 1–2 giờ trong 3 lần đầu. Việc này giúp phá vỡ tinh thể đá, giúp kem dừa mềm xốp hơn.
Bạn có thể thêm dừa nạo sấy, đậu phộng rang, hoặc sữa đặc để tăng vị béo bùi đặc trưng. Nếu thích phong cách hiện đại, thử thêm sốt caramel hoặc hạnh nhân lát.
Bảo quản kem trong hộp kín có nắp, tránh để không khí lọt vào gây đóng tuyết. Nhiệt độ lý tưởng là -18°C. Khi muốn thưởng thức, nên để kem ở nhiệt độ phòng 5–10 phút trước khi múc để kem mềm tự nhiên.
Kem dừa homemade ngon nhất trong 5–7 ngày đầu. Sau thời gian này, kem có thể mất mùi dừa tự nhiên hoặc giảm độ béo mịn.

hướng dẫn làm kem dừa lưu ý — Có thể rắc thêm dừa khô hoặc dừa tươi để thưởng thức

Với những bước hướng dẫn làm kem dừa chi tiết cùng những điều cần lưu ý ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên món kem béo mịn, thơm ngậy và không hề bị đóng đá ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức món tráng miệng mát lạnh, tự nhiên và an toàn này. Một ly kem dừa ngọt dịu, béo ngậy chắc chắn sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho mọi bữa ăn mùa hè!