Hệ thống chi nhánh Vận hành máy làm kem đúng cách là yếu tố quan trọng giúp kem thành phẩm mịn đẹp, lâu tan và hạn chế lỗi trong quá trình kinh doanh. Trong bài viết này, NEWCOOL sẽ hướng dẫn chi tiết cách sử dụng máy làm kem từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, khởi động máy, lấy kem đến vệ sinh giúp chủ quán dễ dàng vận hành thiết bị hiệu quả ngay từ lần đầu sử dụng.
Quy trình vận hành máy làm kem thực tế
Để máy làm kem hoạt động ổn định và cho ra thành phẩm mềm mịn, việc pha nguyên liệu và vận hành đúng quy trình là rất quan trọng. Dưới đây là các bước vận hành thực tế mà nhiều chủ quán đang áp dụng để giúp kem đạt độ dẻo mịn, lâu tan và hạn chế lỗi trong quá trình sử dụng.
Cách pha bột kem
- Tỷ lệ pha chuẩn: Sử dụng 1 gói bột làm kem Onmore 1.3kg pha cùng khoảng 3.7 lít nước để đạt độ sánh và kết cấu kem phù hợp.
- Sử dụng nước ấm để bột hòa tan tốt hơn: Nên pha nước lạnh cùng một ít nước nóng để tạo thành nước ấm. Nước ấm sẽ giúp bột hòa tan nhanh hơn, hạn chế vón cục và hỗ trợ kích hoạt tốt các thành phần trong bột kem.
- Thứ tự đổ nguyên liệu đúng cách: Cho nước vào ca trước, sau đó mới đổ bột kem lên trên. Cách này giúp bột nổi đều trên mặt nước, tránh bám xuống đáy ca và hạn chế đóng cục khi đánh.
- Kỹ thuật đánh bột kem: Sử dụng máy đánh trứng cầm tay và đánh theo một chiều liên tục trong khoảng 3 – 5 phút cho đến khi bột tan hoàn toàn. Việc đánh theo một chiều sẽ giúp giữ cấu trúc ổn định cho dịch kem, từ đó thành phẩm đạt độ dẻo và mịn tốt hơn.
- Thời gian ủ bột trước khi cho vào máy: Sau khi đánh xong, nên để kem nghỉ khoảng 15 – 20 phút trước khi đưa vào máy. Đây là bước giúp nguyên liệu ổn định và giúp kem thành phẩm đạt chất lượng tốt hơn khi làm lạnh.
Cách vận hành máy làm kem
- Bước 1: Đổ đều kem vào hai hộc chứa nguyên liệu phía trên máy. Với các dòng máy có 2 lốc làm lạnh riêng biệt, mỗi hộc sẽ hoạt động độc lập để đảm bảo khả năng làm lạnh ổn định.
- Bước 2: Sau khi nạp nguyên liệu, nhấn nút LÀM SẠCH (CLEAN) để trục khuấy hoạt động và hút dịch kem từ hộc chứa xuống xi lanh đông bên dưới.
- Khi thấy không còn bong bóng khí nổi lên ở đáy hộc chứa, nghĩa là dịch kem đã được hút đầy xuống hệ thống làm lạnh. Lúc này có thể tắt chế độ làm sạch.
- Bước 3: Tiếp tục nhấn nút LÀM KEM TỰ ĐỘNG (AUTO/COOL) để máy bắt đầu vận hành. Hệ thống block lạnh và trục khuấy sẽ hoạt động đồng thời để làm đông và đánh khí cho kem.
Ở lần khởi động đầu tiên, máy thường cần khoảng 15 – 17 phút để kem đạt độ cứng tiêu chuẩn và sẵn sàng sử dụng.
Video chi tiết vận hành máy làm kem
Các bạn có thể tham khảo quy trình làm kem chi tiết tại video dưới đây đến từ chuyên gia của NEWCOOL:
← Xem thêm: Tiêu chuẩn vàng của một ly kem tươi kinh doanh: Độ bông, độ mịn và độ bền
→ Đọc thêm: Video hướng dẫn chi tiết cách vận hành máy làm kem từ A đến Z cho chủ quán
Hướng dẫn vệ sinh máy sau khi sử dụng
Vệ sinh máy làm kem đúng cách sau mỗi ngày sử dụng là bước rất quan trọng để đảm bảo chất lượng kem luôn thơm ngon và hạn chế vi khuẩn, cặn sữa tích tụ bên trong máy. Ngoài ra, việc vệ sinh định kỳ còn giúp máy vận hành ổn định hơn và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Dưới đây là quy trình hướng dẫn vệ sinh máy làm kem sau khi sử dụng:
Bước 1: Xả nguyên liệu còn dư trong máy
Sau khi kết thúc bán hàng, cần xả toàn bộ phần nguyên liệu hoặc kem còn dư bên trong khoang chứa và hệ thống làm lạnh. Không nên để nguyên liệu tồn đọng qua đêm vì rất dễ phát sinh vi khuẩn, làm ảnh hưởng đến chất lượng kem của mẻ tiếp theo.
Bước 2: Tháo mặt nạ và trục khuấy đúng cách
Tiến hành tháo mặt nạ phía trước, tay gạt và trục khuấy theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất. Khi tháo các bộ phận, nên thực hiện nhẹ tay để tránh làm hỏng gioăng cao su hoặc các chi tiết nhựa bên trong máy.
Bước 3: Vệ sinh khoang chứa và vòi lấy kem
Sử dụng nước sạch kết hợp dung dịch vệ sinh chuyên dụng để làm sạch khoang chứa nguyên liệu, trục khuấy và vòi lấy kem. Đặc biệt cần vệ sinh kỹ các khe nhỏ, đầu nối và vị trí dễ bám cặn sữa để hạn chế nấm mốc và mùi hôi.
Bước 4: Lau khô và lắp lại máy đúng kỹ thuật
Sau khi vệ sinh xong, cần lau khô hoàn toàn các bộ phận trước khi lắp lại vào máy. Việc lắp đúng vị trí và đúng khớp sẽ giúp máy vận hành ổn định hơn, tránh rò rỉ nguyên liệu hoặc phát sinh lỗi trong quá trình sử dụng tiếp theo.
Kết luận
Việc vận hành máy làm kem đúng cách sẽ giúp kem thành phẩm đạt độ mềm mịn, lâu tan và giữ hương vị ổn định hơn trong quá trình kinh doanh. Bên cạnh đó, sử dụng và vệ sinh máy đúng kỹ thuật còn giúp hạn chế lỗi hỏng, kéo dài tuổi thọ thiết bị và tối ưu chi phí vận hành. Hy vọng những thông tin cùng video hướng dẫn từ NEWCOOL sẽ giúp các chủ quán dễ dàng làm chủ thiết bị và kinh doanh kem tươi hiệu quả hơn.
