Nhiệt Độ Trưng Bày Hải Sản Bao Nhiêu Là Chuẩn?

Trong siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chuỗi bán lẻ, hải sản cần được trưng bày ở mức nhiệt phù hợp để giữ độ tươi, hạn chế chảy nước, đổi màu và sinh mùi tanh. Vậy nhiệt độ trưng bày hải sản bao nhiêu là chuẩn? Cùng NEWCOOL tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây. 

Nhiệt độ trưng bày hải sản chuẩn là bao nhiêu?

Nhiệt độ trưng bày hải sản không có một mức cố định cho tất cả sản phẩm, mà phụ thuộc vào từng phân khu bảo quản như hải sản tươi ướp đá, đóng khay, đông mềm hay đông lạnh. Việc duy trì đúng mức nhiệt sẽ giúp sản phẩm giữ được độ tươi, hạn chế chảy nước, đổi màu và sinh mùi tanh.

Phân khu hải sản tươi sơ chế, trưng bày trên đá vảy

Phân khu này thường dùng để trưng bày cá nguyên con, phi lê cá, tôm, mực, bạch tuộc hoặc các loại hải sản sơ chế bán trong ngày. Mức nhiệt phù hợp thường nằm trong khoảng 0°C đến 4°C.

Khi trưng bày, hải sản thường được đặt trên lớp đá vảy để hỗ trợ làm lạnh nhanh, giữ bề mặt sản phẩm ẩm và hạn chế tình trạng khô dưới ánh đèn siêu thị. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng nước đá tan trong khay để tránh gây đọng nước, mất vệ sinh.

Phân khu hải sản đóng khay bảo quản mát

Hải sản đóng khay thường là sản phẩm đã được sơ chế, chia khẩu phần, đặt trong khay xốp hoặc khay nhựa, sau đó bọc màng thực phẩm hoặc hút chân không. Nhóm này phù hợp trưng bày trong tủ mát đứng, tủ mát siêu thị hoặc các dòng tủ có luồng khí lạnh phân bổ đều.

Nhiệt độ trưng bày thường dao động khoảng 2°C đến 8°C tùy thiết bị. Với hải sản tươi đã sơ chế, nên ưu tiên mức nhiệt thấp trong dải nhiệt để hạn chế chảy nước, giữ màu sắc và độ săn chắc của sản phẩm.

Phân khu hải sản đông mềm

Hải sản đông mềm phù hợp với những sản phẩm cần giữ lạnh sâu hơn ngăn mát nhưng không cần đông cứng hoàn toàn. Mức nhiệt đông mềm tiêu chuẩn thường duy trì khoảng -1°C đến -5°C, hoặc thay đổi nhẹ tùy từng dòng tủ và model.

Dải nhiệt này giúp bề mặt hải sản se lạnh, hạn chế chảy nước nhưng vẫn thuận tiện khi khách hàng mua về chế biến. Khi sử dụng tủ đông mềm, cần theo dõi nhiệt độ thường xuyên để tránh sản phẩm bị rã đông giữa chừng.

Phân khu hải sản đông lạnh

Phân khu hải sản đông lạnh thường dùng cho tôm cá đông lạnh, mực cắt khoanh, cá viên, hải sản đóng gói, hút chân không hoặc các sản phẩm cần lưu trữ dài ngày. Mức nhiệt phù hợp thường khoảng -18°C hoặc thấp hơn.

Nhiệt độ lạnh sâu giúp hải sản giữ trạng thái đông ổn định, hạn chế rã đông và làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng. Ngoài ra, không nên để hải sản rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần vì có thể ảnh hưởng đến kết cấu, hương vị và chất lượng sản phẩm.

← Xem thêm: Nhiệt Độ Trưng Bày Thịt Tươi Bao Nhiêu Là Chuẩn?

→ Đọc thêm: Nhiệt Độ Trưng Bày Hải Sản Bao Nhiêu Là Chuẩn?

Gợi ý dòng tủ trưng bày hải sản phù hợp tại NEWCOOL

Để duy trì nhiệt độ trưng bày hải sản ổn định, siêu thị và cửa hàng thực phẩm cần chọn đúng dòng tủ theo từng nhóm sản phẩm. Với hải sản tươi ướp đá, nên ưu tiên tủ mát dạng quầy kính. Với hải sản đóng khay, đông mềm hoặc đông lạnh, có thể chọn các dòng tủ có chế độ nhiệt phù hợp để bảo quản hiệu quả hơn.

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi 1m5 DLCD-1.5PF-B

Dòng tủ này phù hợp với phân khu hải sản tươi sơ chế, cá, tôm, mực hoặc các loại thực phẩm bán trong ngày. Thiết kế dạng quầy kính giúp khách hàng dễ quan sát sản phẩm, đồng thời hỗ trợ trưng bày hải sản gọn gàng, sạch đẹp.

Khi dùng cho hải sản trưng bày trên đá vảy, người bán nên duy trì mức nhiệt khoảng 0°C đến 4°C để giữ sản phẩm luôn mát, hạn chế khô bề mặt và giảm tình trạng chảy nước.

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi SXG-2000F (không cửa)

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi SXG-2000F (không cửa) phù hợp với khu vực hải sản đóng khay, thực phẩm sơ chế hoặc các mặt hàng cần khách hàng dễ quan sát và chọn mua nhanh. Thiết kế mở giúp sản phẩm nổi bật hơn trên quầy kệ, phù hợp với mô hình siêu thị có lưu lượng khách cao.

Với dòng tủ hở, người dùng nên đặt trong không gian có điều hòa ổn định để hạn chế thất thoát hơi lạnh. Khi vận hành, cần tránh xếp hàng quá dày hoặc che kín luồng gió lạnh để tủ làm lạnh đều hơn.

Tủ Trưng Bày 2 Chế Độ 1m3 LMD-1262QK 

Tủ Trưng Bày 2 Chế Độ 1m3 LMD-1262QK (Mát, Đông Mềm) phù hợp với cửa hàng cần kết hợp bảo quản mát và đông mềm trong cùng một thiết bị. Ngăn mát có thể dùng cho thực phẩm bảo quản lạnh ngắn hạn, trong khi ngăn đông mềm hỗ trợ giữ hải sản ở mức nhiệt thấp hơn nhưng không đông cứng hoàn toàn.

Dòng tủ này thích hợp với hải sản đóng khay, thịt cá sơ chế hoặc các mặt hàng cần hạn chế chảy nước trong quá trình trưng bày. Với nhóm đông mềm, mức nhiệt tham khảo thường khoảng -1°C đến -5°C, tùy thiết bị và cách cài đặt thực tế.

Tủ Lạnh Siêu Thị 2 Chế Độ 1m2 LCD-1198 

Tủ Lạnh Siêu Thị 2 Chế Độ 1m2 LCD-1198 (Mát, Đông Lạnh) phù hợp với mô hình vừa cần trưng bày thực phẩm mát, vừa cần bảo quản hải sản đông lạnh. Thiết kế chia hai khu vực nhiệt giúp người dùng sắp xếp sản phẩm rõ ràng trong cùng một thiết bị.

Ngăn mát có thể dùng cho hải sản đóng khay, thực phẩm sơ chế hoặc hàng cần bảo quản lạnh ngắn hạn. Ngăn đông lạnh phù hợp với hải sản đóng gói, hút chân không, tôm cá đông lạnh hoặc thực phẩm cần lưu trữ lâu hơn, với mức nhiệt nên duy trì khoảng -18°C hoặc thấp hơn.

Tủ Trưng Bày 3 Chế Độ 1M2 HY-1200FK 

Tủ Trưng Bày 3 Chế Độ 1M2 HY-1200FK (Mát, Đông Mềm, Đông Lạnh) phù hợp với mô hình kinh doanh nhiều nhóm hải sản và thực phẩm trong cùng một khu vực. Tủ tích hợp các ngăn mát, đông mềm và đông lạnh, giúp người dùng phân chia sản phẩm theo từng mức nhiệt riêng.

Với quầy hải sản, dòng tủ này có thể dùng để sắp xếp hải sản đóng khay, thịt cá cần đông mềm và một số sản phẩm đông lạnh tùy nhu cầu trưng bày. Thiết kế nhiều chế độ giúp siêu thị linh hoạt hơn khi thay đổi danh mục hàng hóa theo ngày hoặc theo lượng hàng nhập thực tế.

Kết luận

Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về nhiệt độ trưng bày hải sản theo từng phân khu trong siêu thị, từ hải sản tươi sơ chế, hải sản đóng khay đến đông mềm và đông lạnh. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể lựa chọn mức nhiệt và dòng tủ trưng bày phù hợp để giữ hải sản luôn tươi ngon, hạn chế hao hụt trong quá trình kinh doanh.

Nếu bạn đang cần tìm tủ mát, tủ đông hoặc tủ trưng bày hải sản cho siêu thị, cửa hàng thực phẩm, hãy liên hệ Điện Lạnh NEWCOOL để được tư vấn model phù hợp với nhu cầu sử dụng thực tế.