Có nên dùng chung một tủ mát cho thịt và hải sản?

Có nên dùng chung một tủ mát cho thịt và hải sản là câu hỏi được nhiều cửa hàng thực phẩm, siêu thị mini và quầy thịt cá quan tâm khi muốn tiết kiệm chi phí đầu tư thiết bị. Tuy nhiên, thịt và hải sản là hai nhóm thực phẩm tươi sống có đặc tính bảo quản khác nhau, nếu sắp xếp không đúng cách có thể ảnh hưởng đến chất lượng trưng bày.

Trong bài viết này, NEWCOOL sẽ giúp bạn hiểu khi nào có thể dùng chung tủ mát, cần lưu ý gì khi bảo quản và nên chọn dòng tủ nào phù hợp.

Dùng chung một tủ mát cho thịt và hải sản có nên không?

Câu trả lời là có. Chủ cửa hàng có thể dùng chung một tủ mát cho thịt và hải sản nếu lượng hàng trưng bày không quá lớn và cần tối ưu chi phí thiết bị. Tuy nhiên, việc dùng chung cần được thực hiện đúng cách để đảm bảo thực phẩm luôn giữ được độ tươi, hạn chế lẫn mùi và duy trì sự chuyên nghiệp trong quá trình kinh doanh.

Nếu cửa hàng có lượng hàng lớn hoặc cần trưng bày chuyên biệt, sử dụng tủ riêng cho từng nhóm thực phẩm vẫn là phương án tối ưu hơn.

Những lưu ý quan trọng khi dùng chung tủ mát cho thịt và hải sản 

Khi sử dụng chung một tủ mát cho thịt và hải sản, yếu tố quan trọng không chỉ nằm ở khả năng làm lạnh của thiết bị mà còn ở cách đóng gói, sắp xếp và vệ sinh trong quá trình vận hành. Dưới đây là những lưu ý chủ cửa hàng nên áp dụng.

Chọn màng bọc thực phẩm có độ bền tốt

Màng bọc thực phẩm là lớp bảo vệ quan trọng giúp hạn chế thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài. Đối với thịt và hải sản tươi sống, nên chọn loại màng bọc có độ dai tốt, bám chắc và khó rách trong quá trình trưng bày.

Nếu màng bọc quá mỏng hoặc dễ thủng, nước từ thịt, cá, tôm, mực có thể rò rỉ ra khay, gây mùi khó chịu và làm khoang tủ nhanh bẩn hơn. Ngoài màng bọc, chủ cửa hàng cũng có thể sử dụng hộp đựng, khay inox hoặc khay nhựa thực phẩm riêng cho từng nhóm hàng để sắp xếp gọn gàng và vệ sinh hơn.

Phân khu rõ ràng trong khoang tủ

Dù dùng chung một tủ mát, thịt và hải sản vẫn nên được phân thành từng khu vực riêng biệt. Với tủ mát nằm ngang, có thể chia khoang tủ theo chiều trái - phải, một bên dành cho thịt, một bên dành cho cá, tôm, mực hoặc các loại hải sản khác.

Nếu tủ có khoang rộng, chủ cửa hàng nên sử dụng thêm vách ngăn vật lý để tạo ranh giới rõ ràng giữa các nhóm thực phẩm. Cách này giúp hạn chế tình trạng hàng hóa bị xô lệch, chồng lẫn lên nhau trong quá trình khách chọn mua.

Với tủ mát dạng đứng nhiều tầng, nên sắp xếp theo từng tầng riêng. Thịt đã bọc kín có thể đặt ở các tầng trên, còn hải sản nên đặt ở khu vực thấp hơn, đặc biệt nếu có sử dụng đá lạnh hoặc khay hứng nước.

Dùng đá lạnh mịn cho hải sản khi cần

Hải sản như cá, tôm, mực thường cần được giữ lạnh kỹ để duy trì độ tươi và vẻ ngoài bắt mắt. Trong một số trường hợp, cửa hàng có thể dùng đá lạnh mịn để hỗ trợ giữ nhiệt cho hải sản khi trưng bày.

Tuy nhiên, chỉ nên áp dụng cách này với tủ có khay chứa hoặc hệ thống thoát nước phù hợp. Không nên để nước đá tan chảy sang khu vực bảo quản thịt vì sẽ khiến khoang tủ nhanh bẩn và khó vệ sinh hơn.

Sắp xếp hàng hóa theo nguyên tắc FIFO

FIFO là nguyên tắc “nhập trước - xuất trước”. Khi dùng tủ trưng bày siêu thị, thực phẩm nhập trước nên được ưu tiên bán hoặc sử dụng trước, còn thực phẩm mới nhập sau nên sắp xếp ở vị trí riêng.

Cách làm này giúp hạn chế tồn hàng lâu ngày, giảm hao hụt và giữ chất lượng thực phẩm ổn định hơn trong quá trình kinh doanh.

Không xếp thực phẩm quá dày trong khoang tủ

Một lỗi thường gặp khi sử dụng tủ mát trưng bày là xếp quá nhiều thực phẩm vào cùng một khoang tủ. Điều này có thể khiến hơi lạnh lưu thông kém, làm nhiệt độ giữa các khu vực trong tủ không đồng đều.

Khi xếp thịt và hải sản, nên chừa khoảng cách vừa đủ giữa các khay để luồng khí lạnh có thể phân bổ đều. Không nên che kín các vị trí thổi gió hoặc lỗ thông hơi của tủ, đặc biệt với các dòng tủ mát làm lạnh bằng quạt gió.

Kiểm soát nhiệt độ tủ mát ổn định

Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thịt và hải sản trong quá trình bảo quản. Với thực phẩm tươi sống bán trong ngày, chủ cửa hàng nên ưu tiên duy trì nền nhiệt lạnh sâu, ổn định; khoảng -2°C đến 2°C thường phù hợp với nhiều dòng tủ mát trưng bày thịt cá chuyên dụng nếu thiết bị cho phép cài đặt.

Trong quá trình sử dụng, cần theo dõi nhiệt độ thực tế trong tủ, hạn chế mở tủ quá lâu và tránh đặt tủ ở nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp. Với thực phẩm chưa bán hết cuối ngày, nên cân nhắc chuyển sang tủ đông hoặc thiết bị bảo quản phù hợp hơn nếu cần lưu trữ lâu hơn.

Vệ sinh tủ mát định kỳ

Tủ mát dùng cho thịt và hải sản cần được vệ sinh thường xuyên để hạn chế mùi tanh, nước đọng và cặn bẩn. Nên lau sạch khay, kính, thành tủ và khu vực thoát nước sau mỗi ngày sử dụng.

Ngoài ra, cửa hàng nên vệ sinh sâu khoang tủ khoảng 2–3 lần/tuần, hoặc thường xuyên hơn nếu lượng hàng trưng bày lớn. Tủ sạch không chỉ giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn mà còn tạo niềm tin cho khách hàng.

Tuân thủ nguyên tắc an toàn thực phẩm trong bảo quản

Khi kinh doanh thực phẩm tươi sống, chủ cửa hàng cần chú ý đến điều kiện bảo quản, dụng cụ chứa đựng và vệ sinh thiết bị. Thực phẩm cần được sắp xếp sạch sẽ, dụng cụ chứa đựng phù hợp, khoang tủ được vệ sinh định kỳ và nhiệt độ được kiểm soát ổn định.

Việc thực hiện đúng các nguyên tắc này giúp hạn chế lẫn mùi, giảm nguy cơ nhiễm bẩn trong quá trình trưng bày và nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp cho cửa hàng.

← Xem thêm: Quán Lẩu Nên Chọn Tủ Mát 2 Hay 4 Cánh?

→ Đọc thêm: Có nên dùng chung một tủ mát cho thịt và hải sản?

Gợi ý các dòng tủ mát cho thịt và hải sản bán chạy tại NEWCOOL

Tùy theo diện tích mặt bằng, lượng hàng trưng bày và ngân sách đầu tư, chủ cửa hàng có thể lựa chọn tủ mát nằm ngang hoặc tủ mát cánh kính dạng đứng. Dưới đây là một số dòng tủ mát NEWCOOL phù hợp để bảo quản và trưng bày thịt, cá, hải sản.

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi 1m5 DLCD-1.5PF-B

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi 1m5 DLCD-1.5PF-B phù hợp với cửa hàng thực phẩm, quầy thịt cá hoặc siêu thị mini quy mô nhỏ. Thiết kế nằm ngang giúp người bán dễ quan sát, sắp xếp và phân khu thực phẩm trong quá trình trưng bày.

Với kích thước 1m5, sản phẩm không chiếm quá nhiều diện tích, phù hợp với những mặt bằng hạn chế nhưng vẫn cần một thiết bị trưng bày sạch sẽ, chuyên nghiệp. Nếu cửa hàng có lượng thịt và hải sản vừa phải, chủ cửa hàng có thể chia khoang tủ theo khu vực trái - phải để dễ quản lý hàng hóa.

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi SXG-2000F (không cửa)

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi SXG-2000F (không cửa) phù hợp với cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị mini hoặc quầy hải sản tươi có lượng hàng trung bình. Thiết kế nằm ngang, mặt hở giúp khách hàng dễ quan sát và lựa chọn thực phẩm khi mua hàng.

Với chiều dài 2m, sản phẩm mang lại không gian trưng bày rộng hơn, thuận tiện để tạo khoảng cách giữa khu vực thịt và khu vực hải sản. Đây là lựa chọn phù hợp cho các mô hình cần tăng tính trực quan, giúp quầy hàng nhìn thoáng và chuyên nghiệp hơn.

Ngoài ra, thiết kế có rèm nhựa kéo kín khi không sử dụng giúp hạn chế thất thoát hơi lạnh, hỗ trợ tủ vận hành ổn định hơn trong quá trình kinh doanh.

 Tủ mát trưng bày thịt cá tươi SXG-2500F (không cửa)

Tủ mát trưng bày thịt cá tươi SXG-2500F (không cửa) là lựa chọn phù hợp với siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn hoặc quầy trưng bày nhiều nhóm hàng. Thiết kế nằm ngang, mặt trên mở rộng giúp khách hàng dễ quan sát và lựa chọn thực phẩm.

Với chiều dài 2m5, sản phẩm mang đến không gian trưng bày rộng rãi, thuận tiện để phân khu thịt, cá, tôm, mực và các loại hải sản khác. Chủ cửa hàng cũng có thể kết hợp vách ngăn hoặc khay riêng để sắp xếp hàng hóa khoa học hơn.

Dòng tủ này phù hợp với mô hình cần trưng bày số lượng lớn trong ngày, đồng thời muốn quầy hàng nhìn bắt mắt, chuyên nghiệp và dễ phục vụ khách mua.

Tủ mát 3 cánh kính cao cấp NEWCOOL KXG-1880 (lốc dưới)

Tủ mát 3 cánh kính cao cấp NEWCOOL KXG-1880 (lốc dưới) phù hợp với những mặt bằng cần tối ưu diện tích sàn. Thiết kế dạng đứng, nhiều tầng kệ giúp cửa hàng tận dụng không gian theo chiều cao và dễ phân loại hàng hóa.

Khác với các dòng tủ nằm ngang chuyên trưng bày thịt cá, tủ mát cánh kính dạng đứng phù hợp hơn với thực phẩm đã được bọc kín, đóng gói hoặc phân loại rõ ràng. Nếu sử dụng cho thịt và hải sản, chủ cửa hàng nên sắp xếp theo chiều dọc: thịt bọc kín ở tầng trên, hải sản đặt ở tầng thấp hơn và có khay hứng riêng nếu cần.

Ưu điểm của dòng tủ đứng là tiết kiệm diện tích mặt bằng, dễ quan sát sản phẩm và hạn chế thất thoát hơi lạnh nhờ hệ thống cánh kính. Đây là lựa chọn phù hợp cho cửa hàng tiện lợi, siêu thị mini hoặc nhà hàng cần bảo quản nhiều nhóm hàng trong cùng một không gian.

Kết Luận

Trên đây là những thông tin giúp bạn giải đáp câu hỏi có nên dùng chung một tủ mát cho thịt và hải sản không. Nhìn chung, chủ cửa hàng có thể dùng chung tủ mát nếu lượng hàng vừa phải, biết cách phân khu, kiểm soát nhiệt độ và vệ sinh thiết bị đúng cách.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm cơ sở để lựa chọn phương án bảo quản phù hợp với mô hình kinh doanh của mình. Nếu bạn đang cần tìm tủ mát cho thịt và hải sản, hãy liên hệ NEWCOOL để được tư vấn dòng tủ phù hợp với diện tích mặt bằng, lượng hàng trưng bày và ngân sách đầu tư.