Tăng doanh thu nhờ tối ưu hệ thống tủ mát trưng bày

Thay đổi thiết bị bảo quản có thực sự giúp cải thiện doanh số? Case study mô phỏng dưới đây kể về anh Trần Quang Minh – nhà sáng lập chuỗi thực phẩm sạch Green Mart tại Hà Nội. Thông qua việc nâng cấp thiết bị và sắp xếp lại không gian trưng bày, Green Mart đã từng bước tăng doanh thu nhờ tối ưu hệ thống tủ mát trưng bày, đồng thời giảm hao hụt thực phẩm và kiểm soát chi phí điện tốt hơn.

Thách thức của chuỗi thực phẩm sạch trước khi tối ưu

Khi Green Mart mở rộng lên cơ sở thứ năm, hệ thống tủ mát cũ bắt đầu bộc lộ nhiều hạn chế.

Trước hết, nhiệt độ bên trong tủ chưa đồng đều khiến rau củ, thịt mát và thực phẩm tươi sống nhanh mất nước, xuống màu hoặc giảm chất lượng. Tỷ lệ hao hụt hàng hóa tại một số cửa hàng dao động khoảng 12–15%, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận.

Bên cạnh đó, hệ thống máy nén cũ phải hoạt động trong thời gian dài để duy trì nhiệt độ, khiến chi phí điện tại mỗi chi nhánh tăng cao.

Mặt kính của một số tủ cũng thường xuyên bị đọng sương, làm khách hàng khó quan sát sản phẩm. Cách bố trí hàng hóa chưa khoa học khiến các mặt hàng bán chạy hoặc có biên lợi nhuận tốt chưa được trưng bày tại vị trí nổi bật.

“Có những ngày cao điểm, cửa hàng phải loại bỏ một lượng lớn rau nhập về do chất lượng bảo quản không đạt yêu cầu. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến biên lợi nhuận của toàn chuỗi.” — Anh Trần Quang Minh, nhà sáng lập Green Mart

→ Đọc thêm: Tăng doanh thu nhờ tối ưu hệ thống tủ mát trưng bày

Giải pháp tối ưu hệ thống tủ mát trưng bày

Nhận thấy vấn đề không chỉ nằm ở thiết bị mà còn liên quan đến cách bố trí và vận hành, Green Mart tiến hành rà soát lại toàn bộ khu vực trưng bày lạnh.

Thay thế thiết bị phù hợp với từng nhóm hàng

Green Mart thay một số tủ cũ bằng các dòng tủ có kích thước, công suất và phương thức làm lạnh phù hợp hơn.

Hệ thống kính cách nhiệt kết hợp sấy kính giúp hạn chế đọng sương, duy trì khả năng quan sát sản phẩm. Công nghệ làm lạnh bằng quạt gió hỗ trợ phân bổ khí lạnh giữa các tầng kệ, hạn chế chênh lệch nhiệt độ và đóng tuyết cục bộ.

Máy nén cũng được lựa chọn theo dung tích tủ, lượng hàng và thời gian vận hành. Nhờ đó, thiết bị duy trì nhiệt độ ổn định hơn và hạn chế tình trạng hoạt động quá tải.

Quy hoạch lại không gian trưng bày

Tủ được bố trí tránh ánh nắng trực tiếp, cửa ra vào và luồng gió mạnh từ điều hòa. Điều này đặc biệt quan trọng với tủ dạng mở vì luồng gió ngang có thể làm ảnh hưởng đến màn khí lạnh.

Hàng hóa được sắp xếp theo nguyên tắc nhập trước – xuất trước, giúp ưu tiên bán sản phẩm có hạn sử dụng gần hơn. Các mặt hàng bán chạy được đặt ngang tầm mắt, trong khi sản phẩm liên quan được bố trí gần nhau để tăng cơ hội mua thêm.

Nhân viên cũng được hướng dẫn không xếp hàng che cửa thổi hoặc khe hồi gió. Nhiệt độ và độ ẩm được điều chỉnh theo từng nhóm thực phẩm thay vì áp dụng một mức chung cho toàn bộ hàng hóa.

Kết quả sau ba tháng tối ưu

Sau ba tháng triển khai, Green Mart ghi nhận sự cải thiện ở cả hiệu quả bảo quản, chi phí vận hành và doanh số bán hàng.

Mặt kính trong suốt và hệ thống chiếu sáng phù hợp giúp rau củ, thịt mát và thực phẩm chế biến sẵn trở nên nổi bật hơn. Khách hàng dễ quan sát, so sánh và lựa chọn sản phẩm mà không cần mở tủ nhiều lần.

Việc phân chia ngành hàng rõ ràng cũng giúp hành trình mua sắm thuận tiện hơn. Khi các sản phẩm liên quan được đặt gần nhau, chẳng hạn salad cạnh thịt nguội hoặc trái cây cạnh sữa chua, khả năng phát sinh đơn hàng mua thêm được cải thiện.

Bên cạnh đó, nhiệt độ ổn định và cách sắp xếp đúng giúp hạn chế tình trạng thực phẩm mất nước, xuống màu hoặc phải loại bỏ sớm. Nhân viên cũng bổ sung hàng nhanh hơn nhờ sơ đồ trưng bày được chuẩn hóa.

← Xem thêm: Chi phí điện thực tế sau 30 ngày vận hành tại siêu thị mini

Bài học dành cho cửa hàng và chuỗi siêu thị

Từ trường hợp của Green Mart, có thể rút ra ba bài học chính.

Thứ nhất, tủ mát không chỉ là thiết bị bảo quản mà còn là một phần của không gian bán hàng. Mặt kính sáng, hàng hóa dễ nhìn và cách bố trí khoa học sẽ giúp khách hàng tiếp cận sản phẩm thuận tiện hơn.

Thứ hai, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và luồng khí lạnh phù hợp giúp hạn chế hao hụt hàng hóa. Đây là khoản chi phí ẩn nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến biên lợi nhuận của cửa hàng thực phẩm sạch.

Cuối cùng, hiệu quả không chỉ đến từ việc thay tủ mới. Cửa hàng cần lựa chọn đúng công suất, bố trí vị trí hợp lý, sắp xếp hàng hóa đúng cách và duy trì quy trình vệ sinh, bảo dưỡng định kỳ.

NEWCOOL – Giải pháp tối ưu hệ thống tủ mát trưng bày

NEWCOOL là đơn vị được nhiều khách hàng lựa chọn khi đầu tư thiết bị bảo quản và trưng bày thực phẩm cho siêu thị mini, cửa hàng tiện lợi và cửa hàng thực phẩm sạch.

Tùy theo diện tích mặt bằng, nhóm hàng, số lượng sản phẩm và thời gian vận hành, NEWCOOL hỗ trợ tư vấn loại tủ, kích thước, công suất và phương thức làm lạnh phù hợp. Việc lựa chọn đúng cấu hình giúp cửa hàng tận dụng diện tích trưng bày, duy trì điều kiện bảo quản và hạn chế chi phí vận hành không cần thiết.

Khi có nhu cầu đầu tư hoặc nâng cấp hệ thống tủ mát trưng bày, khách hàng có thể liên hệ NEWCOOL qua hotline 0981.374.222 để được tư vấn theo mặt bằng và mục tiêu kinh doanh thực tế.

Kết luận

Case study Green Mart cho thấy việc tăng doanh thu nhờ tối ưu hệ thống tủ mát trưng bày cần được thực hiện đồng bộ từ lựa chọn thiết bị, bố trí mặt bằng đến cách sắp xếp và bảo quản hàng hóa.

Một hệ thống phù hợp không chỉ giúp giảm hao hụt và kiểm soát chi phí điện mà còn cải thiện khả năng trưng bày, trải nghiệm mua sắm và hiệu quả bán hàng.