Hệ thống chi nhánh Trong kinh doanh quán bún, phở, các loại thực phẩm như thịt bò, thịt gà, giò chả, rau sống hay bánh phở cần được giữ ở nhiệt độ phù hợp để luôn tươi ngon, hạn chế chua hỏng và đảm bảo chất lượng món ăn khi phục vụ khách. Vậy quán bún, phở nên chọn tủ mát bao nhiêu lít để vừa đáp ứng đủ nhu cầu lưu trữ, vừa tiết kiệm điện năng và không chiếm quá nhiều diện tích? Bài viết dưới đây NEWCOOL sẽ giúp bạn phân tích chi tiết từng mức dung tích và dễ dàng lựa chọn mẫu tủ mát cho quán bún phở phù hợp nhất với quy mô kinh doanh của mình.
Tại sao quán bún, phở cần sử dụng tủ mát chuyên dụng?
Quán bún, phở cần bảo quản nhiều nguyên liệu như thịt, giò chả, rau sống và topping trong suốt ngày bán. Vì vậy, sử dụng tủ mát chuyên dụng giúp giữ thực phẩm tươi ngon, dễ sắp xếp và đáp ứng tốt tần suất lấy hàng liên tục hơn so với tủ lạnh gia đình. Dưới đây là những lý do nên sử dụng tủ mát chuyên dụng cho quán bún, phở:
- Đáp ứng tần suất lấy nguyên liệu liên tục: Vào giờ cao điểm, nhân viên quán bún, phở thường xuyên mở tủ để lấy thịt, rau sống, giò chả, topping hoặc các nguyên liệu sơ chế. Tủ mát chuyên dụng có khả năng làm lạnh ổn định, giúp hạn chế thất thoát nhiệt khi mở cửa nhiều lần.
- Bảo quản thực phẩm tươi ngon lâu hơn: Nguyên liệu như thịt bò, thịt heo, rau sống, hành ngò cần được giữ ở nhiệt độ phù hợp để tránh héo úa, đổi màu hoặc phát sinh mùi lạ. Tủ mát chuyên dụng giúp duy trì độ tươi ngon của thực phẩm trong suốt quá trình kinh doanh.
- Không gian lưu trữ rộng rãi, dễ sắp xếp: Khác với tủ lạnh gia đình thường chia nhiều ngăn nhỏ, tủ mát công nghiệp có khoang chứa lớn, kệ chắc chắn, phù hợp để đặt khay thịt, rổ rau, hộp topping và các nguyên liệu số lượng lớn.
- Giúp phân loại nguyên liệu khoa học: Chủ quán có thể dễ dàng sắp xếp riêng từng nhóm thực phẩm như thịt sống, thịt chín, rau sống, gia vị, topping hoặc đồ uống. Điều này giúp khu vực bếp gọn gàng hơn và nhân viên thao tác nhanh hơn khi phục vụ khách.
- Hạn chế hư hỏng, giảm thất thoát chi phí: Khi thực phẩm được bảo quản đúng cách, tình trạng nguyên liệu bị ôi thiu, hỏng sớm được hạn chế đáng kể. Đây là yếu tố quan trọng giúp chủ quán tiết kiệm chi phí vận hành lâu dài.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Tủ mát chuyên dụng giúp thực phẩm luôn được bảo quản trong môi trường sạch sẽ, nhiệt độ ổn định, hạn chế vi khuẩn phát triển. Nhờ đó, quán có thể nâng cao chất lượng món ăn và tạo sự yên tâm cho khách hàng.
← Xem thêm: Tủ Mát 2 Cánh Chứa Được Bao Nhiêu Chai Nước Ngọt, Bia Và Sữa?
→ Đọc thêm: Quán Bún, Phở Nên Chọn Tủ Mát Bao Nhiêu Lít?
Nên chọn tủ mát bao nhiêu lít cho tủ mát cho Quán Bún, Phở
Dung tích tủ mát phù hợp sẽ phụ thuộc vào quy mô kinh doanh, số lượng bát phục vụ mỗi ngày và diện tích khu vực bếp. Dưới đây là 3 mức dung tích phổ biến mà các quán bún, phở có thể tham khảo:
Quán bún, phở quy mô nhỏ dưới 100 bát/ngày
- Dung tích phù hợp: 200 – 400 lít
- Kiểu tủ nên chọn: Tủ mát đứng 1 cánh kính.
Dòng tủ mát này phù hợp với các quán ăn sáng nhỏ, quán phở bình dân, quán trong hẻm hoặc khu bếp có diện tích hạn chế. Với dung tích vừa phải, tủ có thể đáp ứng nhu cầu bảo quản khoảng 5 – 10kg thịt, một vài khay rau sống, giò chả, hành ngò và các nguyên liệu cần dùng trong ngày.
Quán bún, phở quy mô vừa từ 150 – 300 bát/ngày
- Dung tích phù hợp: 600 – 1200 lít.
- Kiểu tủ nên chọn: Tủ mát đứng 2 cánh kính.
Với các quán bún, phở có lượng khách đều mỗi ngày, tủ mát dung tích lớn sẽ giúp việc bảo quản nguyên liệu trở nên thuận tiện hơn. Chủ quán có thể sắp xếp riêng từng nhóm thực phẩm như thịt chín, giò chả, topping và các loại sốt cần giữ lạnh. Không gian tủ rộng rãi giúp nguyên liệu không bị xếp chồng lộn xộn, dễ quan sát, dễ lấy ra khi cần và phù hợp với nhịp phục vụ liên tục trong giờ bán hàng.
Quán bún, phở quy mô lớn hoặc chuỗi cửa hàng trên 400 bát/ngày
- Dung tích phù hợp: 1200 – 1500 lít.
- Kiểu tủ nên chọn: Tủ mát đứng 3 cánh kính hoặc tủ mát bàn chặt.
Dòng tủ mát dung tích lớn phù hợp với các quán phở quy mô lớn, thương hiệu bún phở đông khách, khu bếp rộng hoặc mô hình kinh doanh theo chuỗi. Với sức chứa lớn, tủ có thể bảo quản cùng lúc nhiều nhóm nguyên liệu như thịt tươi, thịt chín, xương ống, rau sống, topping, gia vị và đồ uống phục vụ khách. Nhờ đó, quán luôn chủ động nguồn nguyên liệu trong giờ cao điểm, hạn chế tình trạng thiếu hàng và hỗ trợ quy trình vận hành chuyên nghiệp hơn.
Kết luận
Trên đây là những gợi ý giúp bạn lựa chọn tủ mát cho quán bún, phở với dung tích phù hợp theo từng quy mô kinh doanh. Nếu bạn đang cần tìm mua tủ mát chuyên dụng cho quán bún, phở, hãy liên hệ NEWCOOL để được tư vấn mẫu tủ phù hợp với mô hình kinh doanh, không gian lắp đặt và ngân sách đầu tư. NEWCOOL cung cấp đa dạng dòng tủ mát chất lượng, dung tích linh hoạt, giúp bảo quản nguyên liệu tươi ngon và hỗ trợ quán vận hành chuyên nghiệp hơn mỗi ngày.
