Hệ thống chi nhánh Tủ đông đã trở thành thiết bị quen thuộc trong các nhà hàng và khách sạn nhờ vào những tính năng tuyệt vời mà nó mang lại. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết trữ thực phẩm bằng tủ đông đúng cách. Để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn, hãy tham khảo ngay những bí quyết dưới đây
Lợi ích của việc cấp đông là gì?
Cấp đông là phương pháp làm đông lạnh nhanh thực phẩm, chẳng hạn như hải sản, thịt và rau ở trạng thái rắn trong một khoảng thời gian ngắn. Quá trình này giúp duy trì chất lượng thực phẩm tối ưu, đặc biệt đối với những thực phẩm dễ hư hỏng khi để ở nhiệt độ phòng.
Lợi ích khi trữ đông thực phẩm
- Bảo quản tự nhiên và tốt cho sức khỏe :Tốc độ làm đông nhanh giúp thực phẩm giữ trọn chất dinh dưỡng mà không cần sử dụng thêm chất bảo quản.
- Duy trì độ tươi ngon: Cấp đông giúp bảo quản độ tươi ngon của thực phẩm, giảm thiểu tình trạng ôi thiu. Đặc biệt là với những thực phẩm có hạn sử dụng ngắn. Bạn có thể thưởng thức những bữa ăn tươi ngon ngay cả khi thực phẩm đã được bảo quản trong tủ đông hàng tuần hoặc thậm chí hàng tháng.
- Tiết kiệm thời gian và tiền bạc: Cấp đông cho phép kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm. Bằng cách đông lạnh thức ăn thừa hoặc bữa ăn đã nấu chín, bạn có thể tiết kiệm thời gian nấu nướng và giảm lãng phí thực phẩm, đồng thời luôn có sẵn bữa ăn khi cần.
Xem thêm: Lý do nên mua tủ mát tiết kiệm điện NEWCOOL LUXURY
Nguyên tắc trữ thực phẩm bằng tủ đông theo thời gian và nhiệt độ là gì?
Mức nhiệt từ -18 độ C đến -21 độ C là lý tưởng để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, thời gian trữ thực phẩm bằng tủ đông sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm. Mỗi loại thực phẩm sẽ có thời gian bảo quản phù hợp để đảm bảo giữ nguyên hương vị và chất lượng.
Các loại thịt gia súc
Thịt miếng chưa chế biến (như thịt bò, heo, gà): có thể được lưu trữ từ 4 đến 12 tháng, giúp giữ nguyên độ tươi ngon và chất lượng của thịt.
Thịt băm chưa chế biến (như thịt bò, heo xay): có thể cấp đông trong khoảng 3 đến 4 tháng để đảm bảo giữ được độ tươi và hương vị.
Thịt đã được nấu chín: có thể được cấp đông từ 2 đến 3 tháng, giữ lại hương vị và độ mềm sau khi rã đông.
Thịt nguội (như giăm bông, thịt xông khói): thời gian lưu trữ từ 1 đến 2 tháng để duy trì chất lượng và hương vị đặc trưng.
Các loại thịt gia cầm
Thịt chưa chế biến: có thể được bảo quản từ 9 đến 12 tháng để giữ được độ tươi ngon và chất lượng.
Thịt đã qua chế biến: khoảng 4 tháng để đảm bảo vẫn giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.
Các loại cá
Cá tươi chưa chế biến: có thể bảo quản từ 6 đến 9 tháng, giúp giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.
Món ăn đã nấu chín
Các món súp, món hầm hay thịt hầm: có thể bảo quản trong tủ đông từ 2 đến 3 tháng, giữ được hương vị đậm đà và kết cấu món ăn.
Các món ăn khác: như các món nấu chín đa dạng, nên được bảo quản từ 3 đến 4 tháng để đảm bảo chất lượng và độ ngon miệng khi sử dụng lại.
Một số loại thực phẩm khác
Phô mai bào: có thể bảo quản lên đến 4 tháng, giúp giữ được hương vị và kết cấu tốt nhất.
Rau xanh: có thể lưu trữ trong tủ đông lên đến 12 tháng.
Trái cây: thường duy trì hương vị và chất lượng tốt nhất trong khoảng 6 tháng.
Trứng (đã tách lòng đỏ, lòng trắng hoặc đã bỏ vỏ): có thể được bảo quản khoảng 6 tháng.
Sữa tươi: có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 1 tháng, giữ được hương vị và độ tươi mát.
Bơ: nên được lưu trữ trong tủ đông trong vòng 3 tháng để duy trì độ béo ngậy và chất lượng.
Một số thực phẩm không nên trữ đông
Rau thân mềm: Các loại rau thơm như húng quế, hẹ và mùi tây có kết cấu mềm mại, dễ bị héo và mất hương thơm khi đông lạnh. Sau khi rã đông, chúng thường trở nên mềm nhũn, không còn giữ được hương vị tươi ngon vốn có.
Nước sốt làm từ trứng hoặc sữa: Các loại sốt như mayonnaise, hollandaise và các loại sốt kem chứa trứng hoặc sữa không thích hợp để trữ đông. Khi rã đông, chúng có thể bị tách nước, làm mất đi độ mịn và kết cấu ban đầu, dẫn đến món ăn kém hấp dẫn.
Rau và trái cây mọng nước: Các loại rau như dưa chuột, giá đỗ, củ cải và rau diếp chứa nhiều nước, khi rã đông sẽ dễ bị nhũn, mất đi độ giòn và hương vị tự nhiên. Điều này làm cho chúng không còn thích hợp cho việc ăn tươi hay dùng trong các món salad.
Phô mai kem ít béo, phô mai kem đơn và phô mai tươi, sữa chua nguyên chất: Những sản phẩm này khi trữ đông sẽ dễ bị tách nước, làm thay đổi cấu trúc và hương vị. Phô mai kem trở nên nhũn, mất đi độ mềm mịn đặc trưng. Còn sữa chua có thể bị phân tách, làm mất đi độ mịn và hương vị đặc trưng.
Trứng sống còn vỏ hoặc đã luộc chín: Trứng sống khi để nguyên vỏ sẽ dễ bị nứt do nước bên trong nở ra khi đông lạnh, làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Trứng luộc chín sau khi rã đông sẽ trở nên khô, nhão và kém ngon, không thích hợp để sử dụng.
Thức ăn đóng hộp: Thực phẩm đóng hộp không nên trữ đông do có thể gây ra sự thay đổi trong cấu trúc và hương vị. Hơn nữa, các hộp đóng gói có thể bị nứt hoặc vỡ khi bị đông lạnh, dẫn đến nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Mẹo hay khi trữ đông thực phẩm bằng tủ đông khoa học
Sau khi đã xác định các loại thực phẩm phù hợp để bảo quản trong tủ đông, bạn cần chú ý một số phương pháp sau để đảm bảo thực phẩm luôn giữ được độ tươi ngon.
Làm lạnh thực phẩm trước khi cho vào tủ đông
Để đảm bảo hiệu quả trữ đông thực phẩm bằng tủ đông, bạn hãy làm lạnh trước khi cho thực phẩm vào tủ. Đặt thực phẩm còn nóng vào tủ đông sẽ làm nhiệt độ trong tủ tăng lên, gây ra tình trạng bay hơi và làm mất độ ẩm của các thực phẩm khác.
Đối với đồ ăn đã nấu chín, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ đông. Đối với thực phẩm chưa qua chế biến, nên để chúng trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để làm mát trước khi chuyển vào ngăn đông. Điều này giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
Bọc kín thực phẩm trước khi cho vào tủ đông
Khi thực phẩm bọc kín sẽ hạn chế bị khô do nhiệt độ thấp trong tủ đông. Tránh sử dụng túi ni lông từ chợ vì túi nilon thường được tái chế từ nhựa, có thể gây hại cho sức khỏe. Việc sử dụng những túi này để đựng thực phẩm tươi trong thời gian dài có thể dẫn đến nhiễm chì hoặc cadmium, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Thay vào đó, hãy chọn túi bóng sinh học, hộp đựng thức ăn chuyên dụng hoặc sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm trong tủ đông. Những lựa chọn này không chỉ an toàn mà còn giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.
Chia nhỏ thực phẩm để trữ đông
Nhiều nhà hàng, quán ăn, khách sạn thường trữ lượng lớn thực phẩm trong tủ đông để dùng dần trong thời gian dài. Tuy nhiên, việc liên tục rã đông rồi đông lạnh lại có thể khiến thực phẩm mất đi độ tươi ngon.
Để tránh tình trạng này, bạn hãy chia nhỏ thực phẩm thành từng phần vừa đủ theo nhu cầu chế biến của đơn vị. Việc này không chỉ giữ cho thực phẩm luôn tươi mới mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức mỗi khi cần sử dụng.
Dán nhãn ngày trữ đông
Tủ đông được sử dụng chủ yếu để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Tuy nhiên, có thể xảy ra tình trạng quên vì để thực phẩm quá lâu trong tủ.
Vì vậy, hãy dán nhãn cho các kệ hoặc hộp thực phẩm của bạn để dễ dàng xác định kệ nào đang lưu trữ không đúng hoặc sắp hết hàng. Ngoài ra, ghi chú ngày tháng cấp đông trên nhãn sẽ giúp bạn sắp xếp thực phẩm mới vào phía trong và đưa thực phẩm cũ ra ngoài để ưu tiên sử dụng trước.
Điều này không chỉ giúp bạn quản lý thực phẩm hiệu quả mà còn đảm bảo chất lượng và tươi ngon của thực phẩm. Bởi lẽ, thực phẩm quá hạn sử dụng có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, hãy thường xuyên kiểm tra và quản lý thực phẩm trong tủ đông để đảm bảo an toàn và giữ thực phẩm luôn tươi ngon.
Dọn vệ sinh tủ đông định kỳ
Để duy trì hiệu quả trữ đông và tiết kiệm điện năng, hãy vệ sinh và rã đông tủ đông định kỳ. Trong quá trình vệ sinh, bạn không cần lo lắng về thực phẩm, vì chúng sẽ vẫn giữ được trạng thái đóng băng trong vài giờ sau khi được lấy ra khỏi ngăn đông.
Không nên bảo quản nhiều thực phẩm cùng một lúc
Nếu bạn nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào tủ đông, không chỉ làm cản trở khả năng tỏa nhiệt của tủ mà còn làm giảm hiệu quả trữ đông thực phẩm. Những thực phẩm bị che phủ sẽ không được cấp đông đúng cách. Hơn nữa, việc quá tải thực phẩm có thể làm tăng mức tiêu thụ điện, dẫn đến lãng phí năng lượng.
Trên đây là toàn bộ những mẹo hiệu quả và an toàn để trữ đông thực phẩm bằng tủ đông mà NEWCOOL đã tổng hợp được. Hy vọng rằng những kiến thức này sẽ hữu ích đối với bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp tủ đông chất lượng cao, hãy tham khảo ngay các sản phẩm từ Điện lạnh NEWCOOL. Với sự đa dạng trong thiết kế và tính năng, NEWCOOL cung cấp những chiếc tủ đông chất lượng cao, chính hãng, đáp ứng mọi nhu cầu bảo quản, trữ đông của đơn vị bạn.
