Cách chọn tủ đông công nghiệp cho bếp 500 suất/ ngày

Với quy mô phục vụ 500 suất ăn mỗi ngày, bếp công nghiệp cần dự trữ lượng lớn thịt, cá, hải sản và các nguyên liệu khác để đảm bảo quá trình chế biến không bị gián đoạn. Vì vậy, lựa chọn hệ thống tủ đông công nghiệp phù hợp là điều cần thiết để bảo quản thực phẩm an toàn, tiết kiệm diện tích và chi phí vận hành. Vậy bếp ăn 500 suất/ngày cần bao nhiêu tủ đông, nên chọn loại nào? Hãy cùng NEWCOOL tìm hiểu ngay sau đây.

Tính toán nhu cầu trữ đông thực phẩm cho 500 suất ăn/ngày

Để biết cần bao nhiêu tủ đông, trước tiên phải xác định lượng thực phẩm cần bảo quản và thời gian dự trữ nguyên liệu.

Khối lượng thực phẩm cần trữ đông

Lượng thực phẩm dự trữ phụ thuộc vào thực đơn và tần suất nhập hàng của từng bếp.

Ví dụ, một bếp phục vụ 500 suất/ngày, trung bình mỗi suất sử dụng 120g thực phẩm cần trữ đông:

• Lượng thực phẩm mỗi ngày: 500 × 0,12kg = 60kg.

• Dự trữ trong 3-5 ngày: Cần bảo quản khoảng 180-300kg thực phẩm.

• Dự phòng thêm 20%: Tổng lượng thực phẩm cần bảo quản khoảng 216-360kg.

Như vậy, với mức tiêu thụ giả định trên, bếp cần hệ thống tủ đông có đủ sức chứa cho khoảng 216-360kg thực phẩm. Tuy nhiên, đây chỉ là con số tham khảo. Bếp nhập nguyên liệu hằng ngày sẽ cần ít không gian trữ đông hơn so với bếp nhập hàng nhiều ngày một lần. Khi chọn tủ, cần tính thêm diện tích dành cho bao bì, khay đựng và khoảng trống để hơi lạnh lưu thông.

Yêu cầu đối với hệ thống tủ đông

Để bảo quản lượng thực phẩm lớn, hệ thống tủ đông cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• Nhiệt độ ổn định: Duy trì mức -18°C hoặc thấp hơn để bảo quản thực phẩm đông lạnh và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.

• Khả năng làm lạnh tốt: Giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình sử dụng, đặc biệt khi nhân viên thường xuyên mở tủ lấy nguyên liệu.

• Dễ phân loại thực phẩm: Có các tầng giá đỡ hoặc khoang chứa phù hợp để sắp xếp thịt, cá, hải sản riêng biệt, tránh lẫn lộn và thuận tiện khi lấy thực phẩm.

Giải pháp bố trí hệ thống tủ đông cho bếp 500 suất ăn

Với quy mô 500 suất/ngày, bếp có thể sử dụng một tủ đông dung tích lớn hoặc kết hợp nhiều thiết bị tùy theo lượng thực phẩm dự trữ và cách tổ chức khu bếp.

Tủ đông đứng 4 cánh hoặc 6 cánh

Tủ đông đứng 4-6 cánh inox là lựa chọn phù hợp để bảo quản thịt, cá, hải sản và các loại nguyên liệu đông lạnh với số lượng lớn. Thiết kế dạng đứng giúp tiết kiệm diện tích mặt sàn, phù hợp với những khu bếp cần dành nhiều không gian cho hoạt động sơ chế và nấu nướng. Bên trong tủ có các tầng giá đỡ, giúp nhân viên sắp xếp, phân loại và lấy thực phẩm thuận tiện hơn.

Tùy lượng thực phẩm dự trữ, bếp có thể lựa chọn:

• Tủ đông 4 cánh: Phù hợp với bếp có nhu cầu trữ đông vừa phải hoặc diện tích lắp đặt hạn chế.

• Tủ đông 6 cánh: Phù hợp với bếp cần bảo quản lượng thực phẩm lớn, nhiều nhóm nguyên liệu cùng lúc.

Nếu một tủ đã đáp ứng đủ nhu cầu bảo quản, bếp không nhất thiết phải đầu tư thêm thiết bị. Ngược lại, nếu lượng thực phẩm dự trữ vượt quá sức chứa, có thể kết hợp hai tủ để đảm bảo không gian lưu trữ.

Bàn đông inox 

Bên cạnh tủ đông chính, những bếp thường xuyên chế biến số lượng lớn thực phẩm có thể trang bị thêm bàn đông inox. Thiết bị này có khoang đông bên dưới để bảo quản nguyên liệu và mặt bàn inox phía trên để hỗ trợ thao tác sơ chế. Bàn đông thường được bố trí gần khu sơ chế, giúp nhân viên dễ dàng lấy nguyên liệu cần dùng mà không phải di chuyển nhiều lần đến tủ đông chính. Nhờ đó, quá trình chuẩn bị thực phẩm diễn ra nhanh chóng, thuận tiện hơn. Tuy nhiên, nếu khu bếp đã có đủ không gian bảo quản và lấy nguyên liệu thuận tiện, việc bổ sung bàn đông là không bắt buộc.

Tiêu chí chọn mua tủ đông công nghiệp cho bếp ăn 500 suất/ngày

Ngoài dung tích, bếp công nghiệp cần lựa chọn tủ đông có khả năng làm lạnh ổn định, độ bền cao và thuận tiện khi sử dụng.

Hệ thống làm lạnh hiệu quả

Nên lựa chọn tủ có hệ thống làm lạnh phù hợp với lượng thực phẩm cần bảo quản, giúp duy trì nhiệt độ ổn định và hạn chế tình trạng thực phẩm bị ảnh hưởng do nhiệt độ thay đổi.

Hiện nay, tủ đông công nghiệp thường sử dụng hai công nghệ làm lạnh:

• Làm lạnh trực tiếp: Truyền nhiệt qua các bề mặt làm lạnh bên trong tủ, có cấu tạo tương đối đơn giản.

• Làm lạnh bằng quạt gió: Sử dụng quạt để phân phối hơi lạnh trong khoang tủ, giúp nhiệt độ đồng đều hơn và hạn chế đóng tuyết.

Tùy nhu cầu sử dụng và ngân sách, bếp có thể lựa chọn công nghệ làm lạnh phù hợp.

Máy nén vận hành ổn định

Máy nén là bộ phận quan trọng giúp tủ duy trì nhiệt độ bảo quản. Với bếp ăn 500 suất/ngày, nên ưu tiên thiết bị có máy nén chất lượng, công suất phù hợp với dung tích tủ. 

Bảng điều khiển nhiệt độ dễ sử dụng

Nên ưu tiên tủ có bảng điều khiển điện tử và màn hình hiển thị nhiệt độ rõ ràng.

Thiết kế này giúp nhân viên dễ dàng kiểm tra, điều chỉnh nhiệt độ mà không cần mở cửa tủ. Đồng thời, thuận tiện theo dõi tình trạng bảo quản thực phẩm trong suốt quá trình vận hành.

Chất liệu bền, cách nhiệt tốt

Tủ đông sử dụng thân vỏ inox là lựa chọn phù hợp với môi trường bếp công nghiệp nhờ độ bền cao, dễ vệ sinh và hạn chế gỉ sét.

Bên cạnh đó, lớp cách nhiệt dày và gioăng cửa kín giúp hạn chế thất thoát hơi lạnh, giữ nhiệt độ ổn định và giảm điện năng tiêu thụ.

NEWCOOL - Địa chỉ cung cấp tủ đông công nghiệp uy tín

Để lựa chọn hệ thống tủ đông phù hợp cho bếp công nghiệp 500 suất ăn/ngày, việc tìm kiếm một đơn vị cung cấp uy tín cũng rất quan trọng. Trong đó, NEWCOOL là địa chỉ đáng cân nhắc, được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn nhờ cung cấp đa dạng các dòng tủ đông công nghiệp, đáp ứng nhu cầu bảo quản thực phẩm tại nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các cơ sở chế biến.

Lựa chọn tủ đông công nghiệp tại NEWCOOL, khách hàng sẽ nhận được nhiều lợi ích như:

• Sản phẩm đa dạng: Cung cấp các dòng tủ đông đứng 2-4-6 cánh, tủ đông - mát kết hợp với nhiều mức dung tích, phù hợp với từng quy mô bếp.

• Chất lượng đảm bảo: Sản phẩm có thiết kế chắc chắn, khả năng làm lạnh ổn định, đáp ứng nhu cầu bảo quản thực phẩm trong môi trường bếp công nghiệp.

• Tư vấn lựa chọn phù hợp: Hỗ trợ khách hàng xác định loại tủ, dung tích và số lượng thiết bị dựa trên lượng thực phẩm dự trữ, diện tích khu bếp và ngân sách đầu tư.

• Chính sách hậu mãi: Có chính sách bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật theo từng sản phẩm, giúp khách hàng yên tâm trong quá trình sử dụng.

Nếu đang tìm kiếm hệ thống tủ đông công nghiệp cho bếp ăn 500 suất/ngày, hãy liên hệ NEWCOOL ngay hôm nay để được tư vấn giải pháp bảo quản phù hợp, tối ưu chi phí đầu tư và nhận báo giá chi tiết!