Hệ thống chi nhánh Hải sản là nhóm thực phẩm dễ giảm chất lượng nếu bảo quản không đúng nhiệt độ. Vì vậy, lựa chọn tủ đông công nghiệp cho nhà hàng hải sản phù hợp về dung tích, khả năng làm lạnh và tần suất sử dụng sẽ giúp hạn chế hao hụt nguyên liệu, đồng thời tối ưu chi phí vận hành cho nhà hàng. Cùng Điện Lạnh NEWCOOL tìm hiểu những tiêu chí quan trọng trước khi lựa chọn.
Các tiêu chí lựa chọn tủ đông công nghiệp cho nhà hàng hải sản
Chọn dung tích theo lượng hải sản cần bảo quản
Dung tích là yếu tố cần xác định đầu tiên khi lựa chọn tủ đông.
Nhà hàng có lượng khách nhỏ, nhập nguyên liệu thường xuyên và không cần dự trữ quá nhiều có thể lựa chọn tủ dung tích vừa phải. Ngược lại, nhà hàng hải sản quy mô lớn, phục vụ buffet hoặc thường nhập thực phẩm theo lô sẽ cần thiết bị có sức chứa lớn hơn.
Có thể tham khảo:
- Tủ đông 2 cánh: Phù hợp với nhà hàng nhỏ, lượng thực phẩm trữ đông vừa phải.
- Tủ đông 4 cánh: Thích hợp với nhà hàng quy mô trung bình, cần bảo quản nhiều nhóm nguyên liệu.
- Tủ đông 6 cánh: Phù hợp với nhà hàng lớn, buffet hải sản hoặc khu bếp có nhu cầu dự trữ lớn.
Ngoài lượng khách, nên tính thêm tần suất nhập hàng và số ngày dự trữ để lựa chọn dung tích phù hợp, tránh tình trạng tủ quá tải hoặc dư thừa không gian.
Chọn số cánh phù hợp để dễ phân loại hải sản
Nhà hàng hải sản thường phải bảo quản nhiều loại nguyên liệu như cá, tôm, mực, cua và thực phẩm sơ chế. Vì vậy, thiết kế nhiều cánh sẽ thuận tiện hơn trong việc chia khu vực lưu trữ.
Tủ 4 cánh hoặc 6 cánh cho phép sắp xếp từng nhóm thực phẩm vào các khoang riêng, giúp nhân viên dễ tìm và lấy nguyên liệu trong giờ cao điểm.
Bên cạnh đó, việc chỉ mở đúng cánh tủ cần sử dụng cũng giúp hạn chế lượng hơi lạnh thất thoát ra bên ngoài.
Ưu tiên khả năng làm lạnh sâu và ổn định
Khả năng duy trì nhiệt độ ổn định là tiêu chí đặc biệt quan trọng với hải sản đông lạnh.
Khi lựa chọn tủ đông công nghiệp, nên ưu tiên thiết bị có khả năng làm lạnh sâu, phục hồi nhiệt nhanh sau khi mở cửa và duy trì nhiệt độ đồng đều trong quá trình vận hành.
Hiện nay, tủ đông thường sử dụng hai phương pháp làm lạnh:
Làm lạnh trực tiếp: Có khả năng làm lạnh sâu, cấu tạo đơn giản và phù hợp với nhu cầu bảo quản đông dài ngày.
Làm lạnh bằng quạt gió: Hơi lạnh được luân chuyển đều trong khoang, hạn chế đóng tuyết và phù hợp với nhà hàng có tần suất mở cửa cao.
Tùy nhu cầu sử dụng và ngân sách, nhà hàng có thể lựa chọn công nghệ phù hợp.
Chọn chất liệu bền, dễ vệ sinh
Hải sản thường có độ ẩm cao và dễ để lại mùi trong quá trình bảo quản. Vì vậy, khoang tủ cần dễ vệ sinh và có khả năng chịu được môi trường bếp sử dụng thường xuyên.
Các dòng tủ sử dụng inox được ưu tiên trong bếp nhà hàng nhờ bề mặt dễ lau chùi, hạn chế bám bẩn và có kết cấu chắc chắn.
Ngoài thân tủ, nên kiểm tra thêm:
- Giá kệ bên trong.
- Gioăng cửa.
- Bản lề và tay cầm.
- Khả năng tháo lắp để vệ sinh.
- Bánh xe hoặc chân tủ.
Những chi tiết này ảnh hưởng trực tiếp đến sự thuận tiện trong quá trình sử dụng lâu dài.
Quan tâm đến lớp cách nhiệt và khả năng giữ lạnh
Tủ có khả năng cách nhiệt tốt sẽ giúp hạn chế hơi lạnh thất thoát ra bên ngoài và duy trì nhiệt độ bên trong ổn định hơn.
Khi lựa chọn, nên quan tâm đến độ dày lớp cách nhiệt, độ kín của cửa và tình trạng gioăng cao su.
Đặc biệt trong môi trường nhà hàng thường xuyên mở cửa lấy nguyên liệu, khả năng giữ lạnh tốt sẽ giúp hệ thống làm lạnh giảm thời gian phải hoạt động để bù nhiệt.
Kiểm tra khả năng tiết kiệm điện
Tủ đông công nghiệp thường vận hành liên tục nên điện năng tiêu thụ là khoản chi phí cần được tính đến.
Một số yếu tố ảnh hưởng đến mức tiêu thụ điện gồm:
- Hiệu suất máy nén.
- Khả năng cách nhiệt.
- Độ kín của cửa tủ.
- Công suất thiết bị.
- Công nghệ Inverter nếu có.
- Tần suất đóng mở cửa.
Không nên chỉ chọn tủ dựa trên giá mua ban đầu mà cần cân nhắc cả chi phí vận hành trong thời gian dài.
Chọn đơn vị cung cấp uy tín
Tủ đông là thiết bị quan trọng trong nhà hàng hải sản. Nếu xảy ra sự cố, lượng nguyên liệu đang bảo quản có thể bị ảnh hưởng trực tiếp.
Vì vậy, nên lựa chọn đơn vị cung cấp có:
- Sản phẩm rõ nguồn gốc.
- Thông số kỹ thuật minh bạch.
- Chính sách bảo hành cụ thể.
- Linh kiện thay thế sẵn có.
- Đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ khi cần.
Một chính sách hậu mãi rõ ràng sẽ giúp nhà hàng yên tâm hơn trong quá trình sử dụng lâu dài.
Một số lưu ý khi sử dụng tủ đông bảo quản hải sản
Ngoài việc lựa chọn đúng tủ, cách sử dụng cũng ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản.
Hải sản nên được làm sạch, chia thành từng phần và đóng gói kín trước khi đưa vào tủ. Các loại cá, tôm, mực và nguyên liệu khác nên được phân khu rõ ràng để dễ kiểm soát và hạn chế lẫn mùi.
Không nên xếp thực phẩm quá kín khoang tủ. Cần chừa khoảng trống hợp lý để hơi lạnh có thể lưu thông giữa các khu vực.
Đồng thời, nên thực hiện nguyên tắc nhập trước – xuất trước, thường xuyên kiểm tra thực phẩm tồn kho và vệ sinh tủ định kỳ để duy trì môi trường bảo quản sạch sẽ.
← Xem thêm: Cách tính dung tích tủ đông công nghiệp cho nhà hàng buffet
→ Đọc thêm: Cách Lựa Chọn Tủ Đông Công Nghiệp Cho Nhà Hàng Hải Sản
NEWCOOL – Địa chỉ cung cấp tủ đông công nghiệp cho nhà hàng hải sản
Nếu bạn đang tìm một địa chỉ cung cấp tủ đông công nghiệp chính hãng, uy tín cho nhà hàng hải sản thì NEWCOOL là đơn vị đáng tham khảo.
NEWCOOL cung cấp đa dạng tủ đông công nghiệp 2 cánh, 4 cánh và 6 cánh với nhiều mức dung tích, phù hợp với nhà hàng từ quy mô nhỏ đến lớn. Khách hàng có thể lựa chọn thiết bị theo lượng thực phẩm cần bảo quản, diện tích khu bếp và nhu cầu sử dụng thực tế.
Bên cạnh đó, sản phẩm có chính sách bảo hành rõ ràng, hỗ trợ kỹ thuật và linh kiện thay thế, giúp khách hàng yên tâm hơn trong quá trình vận hành.
Kết luận
Để lựa chọn tủ đông công nghiệp cho nhà hàng hải sản phù hợp, cần cân nhắc đồng thời dung tích, số cánh, khả năng làm lạnh, chất liệu, khả năng giữ nhiệt và mức tiêu thụ điện.
Nếu bạn vẫn đang còn băn khoăn chưa biết chọn tủ nào cho nhà hàng hải sản của mình, liên hệ NEWCOOL ngay để được tư vấn
